Alimentele cu cel mai mare conținut de vitamina C: lista și tabelul

Vitamina C este o substanță indispensabilă care este necesară pentru sănătatea întregului corp. Principala cale de intrare în corpul uman - cu hrană. Produsele cu vitamina C trebuie incluse în dieta zilnică. În elaborarea unui meniu echilibrat, este important să se țină cont de conținutul de vitamină C din alimente.

Ce este vitamina C și de ce organismul are nevoie de ea

Acesta este un compus biologic activ, solubil în apă, care asigură cursul normal al majorității reacțiilor biochimice din organism. Această substanță, legată de glucoză, sub formă de pulbere are culoarea albă și gustul acru.

El a primit a doua denumire de acid ascorbic din scorbutus latin (scorbut). Încă din secolul al XVIII-lea, oamenii de știință au observat că citricele conțin o substanță care împiedică dezvoltarea scorbutului în marinari. Abia mai târziu a fost descoperit că ascorbica, care este bogată în lămâi, mandarine și portocale, protejează împotriva scorbutului.

Acidul ascorbic joacă un rol major în crearea organismului de apărare și stimularea sistemului imunitar uman. Ajută la recuperarea după efort fizic și curăță corpul de agenți cancerigeni.

Trebuie să știți care alimente conțin cele mai multe vitamine C. În primul rând, acestea sunt legume, fructe, fructe de padure și verdeață. Tratamentul termic reduce în mod semnificativ conținutul său în produsele alimentare, astfel că este mai avantajos să se utilizeze astfel de produse în forma lor brută, neprelucrată. Vitamina C în alimente mărește rezistența corporală globală, îmbunătățește starea tuturor funcțiilor sale.

Descriere și funcții

În procesul de evoluție, organismul și-a pierdut capacitatea de a produce acid ascorbic pe cont propriu, iar alimentele au devenit principala sa sursă pentru oameni. Alimentele bogate în vitamina C au multe funcții utile:

  • normalizarea nivelului de colesterol din sânge;
  • întărirea vaselor de sânge;
  • reglementează procesele metabolice;
  • lupta împotriva proceselor inflamatorii;
  • ajuta la eliminarea toxinelor;
  • prevenirea foametei de oxigen;
  • îmbunătățirea stării pielii;
  • încetini procesul de îmbătrânire;
  • prevenirea dezvoltării cancerului;
  • consolidarea sistemului imunitar;
  • reduce riscul de ateroscleroză și apariția plăcilor aterosclerotice;
  • sunt antioxidanți puternici;
  • ține coagularea sângelui la nivelul potrivit;
  • să participe la producția de colagen;
  • prevenirea apariției reacțiilor alergice;
  • îmbunătățirea absorbției de fier.

Trebuie să aveți o idee despre ce fel de alimente conține vitamina C, pentru a le include în mod regulat în meniul zilnic.

Vitaminele C bogate în alimente

Cele mai multe alimente care conțin vitamina C provin din alimentele vegetale. În alimentele de origine animală, cantitatea lor este nesemnificativă. Există mai multe tabele care detaliază cantitatea de vitamina C din alimente.

Ar trebui să ne amintim că înghețarea, sărarea, uscarea, gătitul și chiar felierea reduc nivelul de ascorbinka din produse. Tratamentul termic reduce conținutul său de aproape 2 ori. Prin urmare, produsele vegetale sunt cel mai bine consumate proaspete. Și legumele pentru salate sunt tăiate chiar înainte de servire, până când nivelul nutrienților nu a scăzut. Este dăunător pentru depozitarea alimentelor în vase metalice.

Excepția de la regulile privind prelucrarea produselor este orez. Conține ascorbină la fel de proaspătă. În timpul iernii, varza este o alternativă excelentă la legumele și fructele proaspete. Puteți să-l utilizați în fiecare zi.

Produse de origine animală

Cel mai înalt nivel de acid ascorbic în subprodusele: plămânii carnei de vită, ficatul de porc, rinichii și glandele suprarenale. Cantități ușoare de ascorbină se găsesc în alimente precum castorul și carnea de cai. Nu există vitamină C în carne de vită, carne de porc, pui, deși există suficiente alte substanțe benefice și oligoelemente în această carne.

Produse lactate

Majoritatea acidului ascorbic în baie. În spatele lui este laptele de capră. În laptele de vacă și produsele lactate, cum ar fi kefirul, smântâna, brânza, etc., conținutul de vitamine este scăzut. În brânză, brânzeturi, ca o vacă, și o capră, oi, nu ascorbinki.

Pește și fructe de mare

Iadul de cod este extrem de bogat în nutrienți. Ar trebui să alegeți cea care a fost produsă din pește proaspăt prins în mod direct pe nava în largul mării. De asemenea, o cantitate mare de ascorbinka în nori de alge marine, midii, calamari, carne de crab și scoici.

Cereale și leguminoase

Aici primul loc - la mazăre. Al doilea este soia proaspătă. În cele mai bine vândute alimente sănătoase pentru boabe încolțite, există un nivel ridicat de ascorbinka. La germinare, cantitatea de nutrienți din boabe crește de sute de ori.

Semințe și nuci

Nucile sunt un produs nutritiv și sănătos, ele conțin o mulțime de substanțe necesare, inclusiv vitamina C. Alune, nuci și nuci de pin, cashews trebuie să fie prezente în dietă. Din semințe, cel mai mare conținut de acid ascorbic în semințe de dovleac. În plus față de ascorbinka, ele au substanțe care au efect antiinflamator, antioxidant.

Fructele, legumele și verdele

Contrar opiniei populare, lămâia nu este cel mai bogat produs de ascorbic. Liderul necontestat este trandafirul sălbatic. Puteți să-l utilizați în stare proaspătă, se recomandă să faceți decocții de fructe de padure uscate. Kiwi este, de asemenea, bogat în acid ascorbic. 1-2 buc Kiwi o zi va acoperi nevoia zilnică de vitamine.

În primele trei sunt coacăze negre. În plus față de vitamina C, conține uleiuri esențiale, provitamine, săruri de potasiu, fosfor și fier.

O cantitate mare de ascorbinki conține mere, broccoli, ardei dulci, varză, spanac. Deși nu pe primul, dar departe de ultimul loc toate fructele citrice - tangerine, portocale, grapefruit, lămâi, pomelo.

Alimentele cu cel mai mare conținut: tabel

Tabelul conține o listă cu cele mai bogate alimente din acidul ascorbic. Familiarizați-vă cu acesta, puteți afla ce alimente este cel mai ridicat conținut de vitamina C.

12 alimente bogate în vitamina C: întăriți imunitatea

Probabil, nimeni nu-și va aminti unde a venit mitul "conținutului ridicat de vitamina C" din lămâi. Și de ce mulți dintre noi consideră lămâi că este principalul furnizor de ascorbinka în timpul iernii. Poate că vine din copilarie, când în sezonul rece nu era practic nimic din fructe în magazine, iar lămâile și tangerinele din republicile sudice servesc nu numai ca simboluri ale Anului Nou, ci și ca "hrană cu vitamine".

Și poate pentru că pentru prima dată vitamina C (acid ascorbic) a fost obținută din suc de lamaie. Dar eu grăbesc să vă dezamăgesc, în lămâi și mandarine doar 40 și 38 mg de vitamina C per 100 g de produse. Dar există o masă de legume și fructe, iubită de mulți dintre noi, obișnuită în condițiile climatice și regionale, în care de multe ori mai multă vitamină C!

Desigur, în fructele tropicale există o mulțime de vitamina necesară și utilă:

în fructe kiwi - 137,2 mg, în pulpă de mango - 122,3 mg, în papaya - 88,3 mg, și în ananas - 78,9 mg pe 100 g de produs. Dar ce avem de la asta, pe lângă cunoaștere? Acele "exotice" care se află pe rafturile supermarketurilor noastre și jumătate din această sumă nu mai sunt îngrădite, pentru că de cele mai multe ori ele sunt sfâșiate, dar nesărate, aduse din peste treizeci de terenuri și "coapte" aici.

De ce avem nevoie de vitamina C?

Și, prin urmare, vă ofer sursele noastre "native" de vitamina C. Dar mai întâi, permiteți-mi să vă reamintesc de ce avem nevoie de ea. Acid ascorbic, ca un antioxidant puternic care protejează organismul de bacterii și virusuri, anti-inflamator, vindecarea rănilor și acțiune antialergică, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește acțiunea altor antioxidanți, cum ar fi seleniu si vitamina E.

De-stress cu vitamina c

Vitamina C influențează sinteza unui număr de hormoni, inclusiv antistres, reglează formarea sângelui și normalizează permeabilitatea capilară, participă la sinteza proteinelor de colagen, care este necesară pentru creșterea celulelor țesutului, oaselor și cartilajului organismului, îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciul, metabolismul. Și, potrivit celor mai recente date, are și proprietăți anti-cancer, reduce intoxicația organismului cu alcoolici și dependenți de droguri și chiar încetinește procesul de îmbătrânire a corpului.

De ce nu se poate acumula vitamina C pentru viitor?

Vitamina C este clasificată ca fiind solubilă în apă, astfel încât nu se acumulează în organism, iar rezervele sale trebuie să fie completate din exterior. Askorbinka nu-i plac temperaturile ridicate, lumina și oxigenul. Prin urmare, pentru toate tipurile de gătit, cea mai mare parte este distrusă, care trebuie luată în considerare și, mai des, există alimente proaspete.

În vara și toamna, când fructele și legumele se coacă, corpul nostru primește acid ascorbic în cantități care depășesc adesea cerința zilnică, dar târziu în toamnă - iarna și mai ales la începutul primăverii - adesea lipsește vitamina C. Prin urmare, vă ofer o duzină de »Sursele Sale.

1. Crescător (uscat - 1200 mg / 100 g, proaspăt - 650 mg / 100 g)

Faptul că trandafirul sălbatic este un campion în menținerea ascorbinelor este cunoscut, poate, chiar și de către copii. Și gustul trandafirului sălbatic este familiar pentru toată lumea, sigur. Dar puțini oameni știu că trandafirul sălbatic "natural" are, de asemenea, un coeficient foarte ridicat de absorbție antioxidantă a radicalilor liberi (ORAC). Amintiți-vă de hype în jurul acai fructe de padure, care sunt aproape de panacea pentru toate bolile? Și într-adevăr, în boabe acai, acest coeficient este probabil cel mai mare - 102700, dar numai în cele proaspete, și sunt foarte capricioase și se deteriorează rapid.

Pentru comparație, știm cu toții „stocare“ de antioxidanți, cum ar fi afine sau afine, au, respectiv, 5905 și 9090. Deci, asta e cel mai apropiat de acai sa apropiat proaspat măceș cu ORAC 96150. Dar avantajul dogrose este că nu are unde să ia departe ci pentru că campionul nostru "a sărit" fructele de mere Acai din toate punctele de vedere. Și dacă adăugați restul proprietăților sale utile.

2. Ardei roșu (250 mg / 100 g)

Cel de-al doilea loc este deținut merit de soiurile roșii de ardei bulgărești, care conțin, în plus față de vitamina C, pigment galben roșu - caroten și pigment roșu - licopen - antioxidanți puternici, reducând riscul de cancer. Ardeiul rosu este, de asemenea, printre liderii în cantitatea de vitamina A (125 μg).

3. Coacăz negru (200 mg / 100 g)

Închise primele trei adorate de multe coacăze negre. Datorită proprietăților sale de vindecare, este adesea folosit în medicina tradițională pentru scopuri terapeutice și profilactice. coacăze negre, cu excepția contin vitamine vitamina C, P, grupa K, provitamina A, zahar, pectina, acid fosforic, uleiuri esențiale, taninuri, săruri de potasiu, fosfor și fier. Boabele și frunzele sunt folosite în scopuri medicinale. Este important de reținut faptul că multe dintre proprietățile benefice ale boabelor de coacăze negre sunt stocate în blănuri de casă în procesul de prelucrare și conservare.

4. Catelul de mare (200 mg / 100 g)

Coacăzul negru este cătina de mare pe o singură linie, dar i-am dat a patra loc doar pentru că nu este atât de comună în cabanele de vară și în spatele curcanilor compatrioților noștri. Da, și pentru a gusta, așa cum mulți spun, este clar inferior coacazelor. Dar aici, cum spun ei, cine îi place ce! Și fructul de cătină este un concentrat natural de multivitamine care poate fi depozitat înghețat până în primăvară.

5. Mere (165 mg / 100 g)

Dacă aș putea, aș pune mere în primul rând. Ei bine, trebuie să fii de acord cu cine dintre voi mănâncă același ardei roșu sau cătină albă cu coacăze mai mult decât mere! Și mâncăm mere pe tot parcursul anului. Și "a lua" vitamina C numărul de fructe mâncat. Dar mere - aceasta este cea mai comuna sursa de minerale (potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, bogat în fier) ​​și alte vitamine (E, caroten, B1, B2, B6, PP, acid folic) într-o formă ușor de digerat și în cele mai bune combinații pentru noi.

6. Pătrunjel verde (150 mg / 100 g)

Este bogat în vitaminele C, B, PP, K, provitamine A, conține acid folic, uleiuri esențiale complexe, multe săruri minerale de potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fier, fosfor. În patrunjel, toate părțile sunt folosite - rădăcina, frunzele, semințele, atât proaspete cât și uscate. Și ce altceva este patrunjel bun, deci este o oportunitate de ao crește în timpul iernii pe pervazul ferestrei, obținând în fiecare zi o "porție" de vitamine și minerale!

7. Ardei gras (150 mg / 100 g)

Conține antioxidanți licopen și caroten, o parte decentă a țesutului, normalizează activitatea intestinului, precum și fitosteroli - analogi de plante de colesterol implicate în metabolismul lipidelor și de a reduce nivelul de colesterol „rau“.

8. Broccoli (136 mg / 100 g)

Doar o leguma ideala din lumea nutritiei sanatoase, deoarece in plus fata de vitamina C, contine caroten si multe aminoacizi de inalta calitate - de exemplu, colina si metionina, care impiedica acumularea de colesterol in organism. Această "grămadă" de masă de fibre dietetice, cu conținut scăzut de calorii și, în plus, broccoli are proprietăți anti-carcinogene. Și încă un plus de broccoli: spre deosebire de varza albă, această varză nu se potrivește cu "revoluțiile" din stomac.

9. Varza de Bruxelles (120 mg / 100 g)

Este considerat cel mai valoros dintre cruciferi, deoarece conține de 2-3 ori mai multă vitamină C și de 2,5 ori mai multă proteină decât veverița albă. Există o mulțime de potasiu în sucul său, prin urmare, hipertensivi sunt recomandate să mănânce varză. Datorită faptului că există puține fibre grosiere în ea, aceasta nu provoacă înghițire în stomac și este utilă pentru toate ventriculele - ulcere.

10. Făină (100 mg / 100 g)

Una dintre cele mai comune condimente, efecte benefice asupra multor procese fiziologice in organism, valoarea nutritivă a care este legată de prezența uleiurilor esențiale, o varietate de vitamine (C, B1, B2, PP, P, provitamina A, acid folic), minerale (săruri de fier, calciu, potasiu, fosfor în formă ușor de digerat).

11. Roșu roșu (100 mg / 100 g)

Este bogat nu numai cu acid ascorbic, ci și cu caroten și de conținutul de vitamină P, care este necesar pentru capilare și activitatea corectă a glandei tiroide, poate fi pusă într-una din primele locuri printre fructe. Preparatele din ash de munte au efecte antimicrobiene, hemostatice, vindecarea ranilor, diuretice, laxative și antifungice, reduc colesterolul în sânge, cresc rezistența vaselor de sânge la efectele adverse, reduc conținutul de grăsime din ficat, normalizează metabolismul, elimină deficitul de vitamine din organism, măresc aciditatea stomacului suc, au un efect benefic în anemie și epuizarea corpului.

12. Conopidă (70 mg / 100 g)

Cea mai apropiată rudă de broccoli. O sută de grame de conopidă nu numai că furnizează aproximativ 70 de miligrame de vitamină C, dar și 5 grame de fibre și 5 grame de proteine.

Consultați-vă dieta cu informațiile primite și fiți sănătoși!

Opinia autorilor comunitari nu poate coincide cu poziția oficială a organizației Roskontrol. Doriți să adăugați sau să obiectați? Puteți face acest lucru în comentarii sau puteți scrie propriul dvs. material.

Vitamina C bogată în alimente

Beneficiile vitaminei C sunt greu de supraestimat. Acest antioxidant este necesar pentru întărirea sistemului imunitar, eliminarea toxinelor, regenerarea țesuturilor și multe alte procese. Este consumat în cantități mari și nu este depozitat în țesuturi, deci ar trebui să fie zilnic cu alimente. Ce alimente au cea mai mare vitamina C?

Ce este vitamina C

Vitamina C este un acid L-ascorbic solubil în apă, care se găsește în multe alimente și este necesar în mod regulat de către organism. Există 4 acizi ascorbi iscorbi:

  • Acid L-ascorbic;
  • Acid L-izoascorbic;
  • Acid D-izoascorbic;
  • D-acid ascorbic.

Numai acidul L-ascorbic este activ din punct de vedere biologic.

În esență, este un carbohidrat cu formula C6H8O6, structura sa externă seamănă cu glucoza. Pentru proprietățile fizice, este o pulbere cristalină albă acidă. Se dizolvă bine în apă și alcool, se topește la o temperatură de +190. +192 ° C.

Descoperirea vitaminei aparține chimistului american Albert St Gyordy. Acest eveniment a avut loc în 1928, iar după 4 ani sa dovedit că absența acestei substanțe în alimente provoacă scorbut.

Astăzi, vitamina C este utilizată ca aditiv alimentar, care previne oxidarea produselor, face parte din cosmetice și chiar joacă rolul de dezvoltator în fotochimie. Dar domeniul principal de aplicare al substanței a fost și rămâne farmacologia.

Rolul în corp

Nevoia organismului pentru acidul ascorbic este destul de mare, deoarece participă la diferite procese și nu se acumulează în țesuturi și organe.

Vitamina C preia mai multe funcții simultan.

  • Antioxidant: este implicat în procesele redox.
  • Factorul de elasticitate vasculară: proteina de colagen se formează sub influența vitaminei C, când este deficitară, vasele devin fragile.
  • Activator al protecției imune: crește activitatea fagocitară a leucocitelor și, prin urmare, rezistența organismului la infecții.
  • Hepatoprotector: crește potențialul antitoxic al ficatului, formează o rezervă de glicogen, promovează evacuarea mercurului și a plumbului.
  • Regulator al metabolismului colesterolului: transformă colesterolul în acizi biliari.
  • Stimulator de regenerare: promovează vindecarea țesuturilor.

De asemenea, acidul ascorbic normalizează sistemul de coagulare a sângelui, este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos și endocrin, a glandelor tiroide și pancreatice. În prezența vitaminei C, a fierului, calciului, proteinele sunt absorbite, hormonii sunt sintetizați. Prezența sa în dietă este prevenirea cancerului și a aterosclerozei.

Rata zilnică

Nevoia zilnica de vitamina C depinde de varsta. Copiii cu vârsta de până la 6 luni au nevoie de 30 mg acid ascorbic pe zi, până la 12 luni - 35 mg, la vârsta de 1-3 ani, 40 mg, 4-10 ani - 45 mg, 11-14 ani - 50 mg. Adulții necesită o medie de 70 mg de vitamina C pe zi. Femeile gravide au nevoie de 95 mg pe zi și de lactație - 120 mg.

Cu încărcături fizice și sporite sporite, nevoia de vitamina C crește. La planificarea claselor, doza zilnică poate fi de 150-200 mg. În zilele de concurs și în zilele extreme de încărcare, de la 200 la 300 mg. Cu doze mari de vitamina C volumul zilnic este împărțit în mai multe metode, vă permite să-l cheltuiți în mod egal.

Cuprinsul produselor

Cea mai mare parte a vitaminei C nu este conținută în citrice, așa cum mulți cred, dar în fructe de padure sălbatice și de gradina, iar titularul recordului printre ele este trandafirul sălbatic. Compusul se găsește în alte produse de origine vegetală - fructe, legume, ierburi, ciuperci. Pentru a obține o idee despre locul în care este conținută vitamina și cât de mult trebuie să mănânci pentru a-ți satisface necesitățile zilnice, folosește tabelul următor.

Ce alimente conțin vitamina C

Conținutul articolului:

De ce are nevoie o persoana vitamina C?

Acidul ascorbic sau vitamina C - un compus organic care este foarte solubil în apă, este activ din punct de vedere biologic și legat de glucoză. Vitamina C este unul dintre cei mai eficienți antioxidanți, previne efectele negative ale radicalilor liberi asupra celulelor ființelor vii. Datorită acidului ascorbic, colagenul este sintetizat biologic - baza țesutului conjunctiv al tendoanelor, pielii, cartilajului, oaselor. Are și alte caracteristici:

  • consolidarea sistemului imunitar (organismul produce mai activ anticorpi și celule albe din sânge; vitamina C ajută, de asemenea, la formarea compușilor de interferon care au un efect antiviral și accelerează vindecarea rănilor);
  • antioxidant, adică prevenirea bolilor cardiovasculare și încetinirea procesului de îmbătrânire;
  • participarea la producția de hormoni de către glandele suprarenale;
  • procesarea colesterolului și îndepărtarea acestuia din organism;
  • menținerea muncii eficiente a transmițătorilor de neutroli, pe care depind starea emoțională generală a unei persoane și sănătatea sistemului său nervos;
  • scăderea tensiunii arteriale;
  • o creștere a vitezei fluxului sanguin prin dilatarea capilarelor;
  • excreția din corp a sărurilor de metale grele.

Potrivit unor cercetători, vitamina C este unul dintre factorii importanți în prevenirea oncologiei. Studiile sunt în curs de desfășurare cu privire la efectul asupra celulelor canceroase ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului urogenital.

Multe vitamine, inclusiv cel în care este dedicat acest articol, nu sunt sintetizate în organism, ceea ce înseamnă că o persoană trebuie să le primească în mod regulat cu băuturi sau alimente.

Rata de absorbție a vitaminei C

Nu există un răspuns universal la întrebarea cât de mult o persoană are nevoie de vitamina C. La calcularea ratei zilnice, trebuie să țineți cont de mai mulți factori:

  • climatul și timpul anului;
  • starea ecologică;
  • obiceiuri proaste (dependența de nicotină, fumatul pasiv, consumul de alcool);
  • sexul și vârsta unei persoane;
  • boli cronice.

Doctorii estimează că adultul mediu ar trebui să consume zilnic 60-100 mg de vitamina C. Dacă medicul prescrie un tratament complet pentru orice boală, se recomandă creșterea dozei până la 500 mg sau mai mult (dar nu mai mult de 1500 mg pe zi).

Creșterea cantității de vitamina C care intră în organism este necesară pentru cei care iau contraceptive sau antibiotice. Fumatorii tind să sufere de deficit de acid ascorbic. Produsele arse de tutun împiedică digestia și, prin urmare, au o dependență de nicotină, este necesară creșterea dozei zilnice de consum de vitamina C cu 20-35%.

Ventilatoarele de kebab, carne de porc prăjită, tocană de carne de vită cu legume și alte feluri de mâncare din carne, inclusiv carne afumată, cârnați și cârnați, ar trebui să utilizeze, de asemenea, o rată crescută de vitamina C. Faptul este că un exces de compuși azotați afectează negativ corpul uman. În plus, în fabricarea de cârnați producătorii ca un conservant utilizați nitrat - un compus nitrat, care într-un amestec cu suc gastric poate provoca creșterea celulelor canceroase.

Lista de produse de inalta calitate a vitaminei C

Există puțină vitamină C în produsele animale. Principalele surse sunt:

  • ficat (carne de porc, carne de vită, pui);
  • rinichi;
  • lapte (mare, vacă, capră);
  • mare.

Campionii reali în cantitatea de vitamina C conținută în acestea sunt legumele și fructele.

Trebuie amintit că în timpul tratamentului termic, cea mai mare parte a vitaminei C necesară pentru viață este pierdută.

Acidul ascorbic este solubil în apă. Doar în varză albă fiartă se păstrează până la 50% din vitamina și dacă legumele sunt consumate în apă clocotită timp de cel mult o oră.

Fructele și legumele consumate, de preferință, crude. Bogat în vitamina C:

  • salată, frunze de sorrel și spanac;
  • verde și bulb ceapă;
  • mazare verde dulce;
  • ridichi;
  • rădăcină de hrean;
  • carnea picantă și piperul dulce bulgar;
  • roșii;
  • vinete.

O sută de grame de ciuperci de aspen uscate conțin 220 mg de vitamina C, în ciuperci albe - 150 mg, iar restul de ciuperci conțin o cantitate mică de acid ascorbic.

Din fructe, campionii sunt mere, portocale, pomelo și alte fructe citrice, curmal, piersici, pepeni, caise și fructe de pădure - coacăze, struguri, zmeură, căpșuni, afine.

Se crede că, în cea mai mare parte, vitamina C în lămâi, dar de fapt nu este așa. Da, acest citrus este un titular record, dar pentru a obține o doză zilnică, un adult ar trebui să mănânce două lămâi întregi cu pielea în fiecare zi. Aproape nimeni nu va putea să mănânce acest fruct acru ca un măr.

Vitamina C este mai bine absorbitã în combinație cu citrinul, care este în special bogat în lămâi.

Beriberi face față lipsei sezoniere și cronică de vitamina C va ajuta la extracte din fructe de cenușă, cătină, măceșe, rădăcină de brusture, menta, frunze de zmeură, violete, patlagina, ace de pin, semințe de fenicul. Chiar și în cazul depozitării pe termen lung, concentrația de "ascorbinka" în boboci uscați rămâne foarte mare. Siropul farmaceutic din aceste fructe de padure este cu ușurință capabil să înlocuiască complexul multivitaminic de cea mai bună calitate.

Este important să nu exagerați!

Lipsa vitaminei C în cele mai multe cazuri nu va face o persoană cu dizabilități dintr-o persoană sănătoasă, dar sănătatea sa va înrăutăți în mod evident. Dar hipervitaminoza poate provoca și mai mult rău. Pentru majoritatea oamenilor, un exces de acid ascorbic nu dăunează. Este faptul că mâncarea cu utilizarea constantă a unor cantități mari de fructe va provoca diaree sau diaree.

În plus față de acidul ascorbic, citricele conțin vitamine B și fitonicide.

Dacă există prea multă vitamină C în organism și, în același timp, se administrează antibiotice pe bază de acid salicilic, se poate dezvolta gastrită sau ulcer gastric. Un exces de acid ascorbic poate determina o creștere a tensiunii arteriale, dureri de cap, lipsa somnului și chiar provoacă un avort spontan la femeile însărcinate.

Utilizarea dozelor de șoc de acid ascorbic este contraindicată pentru diabetici și pentru persoanele care au coagulare rapidă în sânge și tendința de a forma cheaguri de sânge.

Tabel de conținut de vitamina C în alimente

PRODUSE CU CONȚINUT DE VITAMIN ÎNALT CU:

Conținutul de vitamina C în fructe și fructe de pădure:

Conținutul de vitamina C în legume și verde:

CE ESTE NECESAR SĂ ȘTIȚI DESPRE DESTRUCEREA VITAMINEI C CU TRATAMENTUL DE CĂLDURĂ:

  • Cu cât încălzirea are loc mai rapid, cu atât mai bine este reținută vitamina C (cu cât enzima este mai rapidă dezactivată, ceea ce oxidează acidul ascorbic).
  • Ioni de cupru, fier, magneziu conținut în apă sau prinși în mediul de gătit de pe pereții vaselor accelerează distrugerea vitaminei C.
  • Astfel, este recomandabil să fierbeți legumele și să le imersați imediat în apă clocotită. Apa fierbinte conține aproape nici un oxigen dizolvat, iar temperatura ridicată duce la dezactivarea rapidă a enzimelor.
  • La prăjire, vitamina C este distrusă mai puțin decât prin procesarea hidrotermică - deoarece în timpul prăjirii există o încălzire rapidă, iar perioada de expunere la căldură este mică și există un acces mai mic la oxigen.
  • Când gătești legumele într-un mediu acid, vitamina C este mai bine conservată în acestea (datorită slăbirii acțiunii ionilor de cupru).
  • Tăierea legumelor și a fructelor duce la o creștere a distrugerii vitaminei C, datorită oxidării cu oxigen în aer.

    FUNCȚIILE VITAMINEI C ÎN ORGANISM:

  • Participă la procesele redox.
  • Oferă formarea de proteine ​​de colagen (cu lipsa fragilității capilare și tendința de hemoragie).
  • Crește rezistența organismului la influențe și infecții externe (deoarece are proprietatea de a crește activitatea fagocitară a leucocitelor).
  • Sporește funcția antitoxică a ficatului și contribuie la crearea cea mai completă a rezervelor de glicogen în el.
  • Oferă formarea serotoninei neurotransmițătoare din triptamină.
  • Reglează metabolismul colesterolului.
  • Stimulează regenerarea și vindecarea țesuturilor.

    LIPSA VITAMINULUI C ÎN ORGANISM, SIMPTOME:

  • Apatie, stare depresivă (datorită formării depreciate a serotoninei).
  • Sângerarea gingiilor, fragilitatea capilară cu apariția erupțiilor cutanate hemoragice pe corp (datorită faptului că colagenul, în sinteza căruia este implicată vitamina C, este o componentă importantă a peretelui vascular).
  • Atașarea periostului la oase și fixarea dinților în găuri (scorbut) slăbesc.
  • Imunitate redusă și apariția anemiei hipocromice.

    EXCESUL VITAMINULUI C IN ORGANISMUL, SIMPTOME:

  • Roșeața pielii, mâncărimea pielii.
  • Cefalee, amețeli.
  • În cazul unor doze foarte mari, se pot forma pietre la rinichi (ca rezultat al formării excesive a acidului dehidroascorbic, care este transformat în acid oxalic).
  • Un exces de vitamina C se dezvoltă odată cu consumul de acid ascorbic în doze de zece și de 100 de ori mai mari decât doza zilnică de mult timp. De obicei, excesul de vitamina C se excretă prin urină.

    Conținutul de vitamina C în alimente

    Nu există multe elemente despre beneficiile cărora ar fi cunoscute atât de multe fapte. Oamenii sunt interesați de ce produse conțin vitamina C, deoarece este o sursă de vitalitate și imunitate. Substanța este necesară pentru corpul uman, cum ar fi apa și aerul. Dacă îi permiteți lipsa, vă puteți răni grav. Pentru a primi un element în cantitate suficientă, este suficient să organizați corect dieta, dieta. În perioada de raceli cea mai bună opțiune - complexe de vitamine, dar nu exclude alimente sănătoase.

    Surse de vitamina C

    Se știe că o cantitate mare de element util este conținută în boabe, fructe și legume. În produse, cantitatea variază cu o variație mare - de la 1 la 1500 mg la 100 g.

    Dacă luați în considerare carnea, atunci de la el o persoană aproape că nu primește vitamina C. În 100 de grame de numai 1 mg. Aproximativ 33 mg este prezent în ficat de vită, carne de porc și pui. Pentru ca intrarea zilnică a corpului să intre, trebuie să mănânci multă carne.

    Interesant este faptul că popoarele din nordul îndepărtat pot primi acid ascorbic în cantități suficiente din carne și din pește, deoarece nu au legume și fructe. Faptul este că ei consumă astfel de produse atât de mult, cât de mulți locuitori ai Rusiei Europene nu ar mânca. O alta sursa de vitamina C, in conditiile lor, sunt muguri grozave, lingonberries, bearberry, afine si mure.

    Fructe și fructe de pădure, cele mai bogate în vitamina

    Deși fructele conțin o cantitate mare de acid ascorbic, unele legume sunt înaintea lor. Fructe, care sunt populare în țara noastră, conțin 200 mg fiecare - aceasta este catina de mare și coacăz negru. Această valoare este suficientă pentru femeile aflate în poziție și care alăptează. De asemenea, această sumă va fi utilă celor care au răcit.

    În ceea ce privește fructele, atunci vitamina C este cea mai mare parte prezentă în guava - 230 mg. Norma pentru copii - doar 45 mg. Această cantitate de acid este conținută în 100 de grame de kiwi, pepene galben, ananas, mango și mere.

    Se crede că vitamina C este cea mai mare parte în portocale și lămâi. Dar aceasta este o eroare. Deși ceaiul cu lămâie este foarte util pentru oameni, citricele nu sunt campioni în ceea ce privește conținutul unui element util. Pot spune chiar că sunt la sfârșitul listei. Numerele vorbesc de la sine - aproximativ 45 mg este prezentă în 100 de grame de lamaie. vitamina C. Consumul zilnic pentru un adult - 70 mg. Este clar că este imposibil să mănânci toată lamaia. Cel mai adesea, se adaugă în mai multe felii la ceai, în timp ce dozajul este destul de mic. Chiar și portocalele sunt mai utile - 100 de grame conțin 65 mg, iar acest lucru este aproape de normal.

    Conducătorul asupra conținutului unui element util - dogroza sau, mai degrabă, fructele sale. 1500 mg sunt prezente sub formă uscată. În fructe proaspete - 700 mg. Câine deosebit de utilă în timpul răcirii. Cu aceasta, puteți spori imunitatea, îmbunătăți pielea, unghiile și părul.

    Legume și ciuperci ca o sursă de vitamină

    Lista de produse alimentare cu vitamina cea mai utilă, în acest caz este mai largă. Elementul C este prezent în orice piper (fierbinte, dulce, roșu) și varză (varză de Bruxelles, conopidă, broccoli, fermentată). Salate frunze și verde sunt, de asemenea, de ajutor. Toate acestea conțin rata zilnică de vitamina C (100 gr.). Apropo, în piperul său 200 mg. În perioada răcelii puteți scăpa de salate cu o mulțime de legume.

    Multe elemente utile pot fi obținute din ciuperci. Și acest lucru se aplică și celor uscate - în acestea există mai multă vitamină decât cele proaspete.

    Tabela de produse

    Puteți enumera nelimitat aceste legume și fructe care sunt bogate în vitamină. Pentru mai multă comoditate, merită să te uiți la tabelul în care sunt listate anumite produse. Coloana din dreapta arată cantitatea de vitamină C în 100 de grame.

    Atunci când se pregătește o dietă cu un conținut ridicat de ascorbinka, este important să ne amintim: supradimensionarea sa este la fel de periculoasă ca deficitul. Dar pentru ao realiza, va trebui să folosiți o cantitate imensă de trandafir sălbatic, verdeață și piper, dar acest lucru este imposibil.

    Caracteristicile învățării

    Vitamina C este absorbită în intestinul subțire. Unele medicamente pot avea un efect negativ asupra acestui proces. În cele mai multe cazuri, acestea sunt contraceptive orale, barbiturice, tetracicline. De asemenea, acidul ascorbic este slab absorbit în prezența bolilor din tractul digestiv și cu utilizarea sporită a alcoolului.

    Vitamina bine absorbită chiar și în cantități mari. Principalul simptom al supradozei este diareea. Experții OMS au calculat că suma maximă admisibilă pentru o persoană pe zi este de 7,5 mg pe kilogram de greutate corporală.

    Dacă apar simptome de deficit de vitamina C în exces, trebuie să vă reconsidere dieta.

    În ce cazuri este necesar să se depășească rata zilnică?

    Există abateri în care există o nevoie și mai mare pentru vitamina:

    • În perioada bolii, rata se schimbă. Organismul are nevoie de o resursă suplimentară pentru a lupta împotriva infecției. Frigul comun este cazul când o persoană ar trebui să primească aproximativ 500 mg de substanță din produse. Uneori, necesitatea crește până la 1800-2000 mg.
    • Atunci când exercită o persoană are nevoie de un pic mai ascorbic decât de obicei. Norma este de 500-600 mg. Aceeași cantitate este necesară pentru fumători și pentru cei care se află în condiții climatice și de mediu nefavorabile.
    • Femeile gravide au nevoie de o nutriție mai bună - au nevoie de până la 200 mg.

    Cum se manifestă deficiența?

    Dacă organismul nu primește cantitatea necesară de produse, acest lucru se manifestă prin următoarele simptome:

    • Sângerarea gingiilor.
    • Rău vindec rănile și abraziunile.
    • Slăbiciune generală și oboseală.
    • Modificările senzitive ale dispoziției.
    • Iritabilitatea ajungând la isterie.
    • Depresie fără motive întemeiate.
    • Pierderea apetitului
    • Sângerări nazale.
    • Durere în mușchi și articulații.
    • Febră față.

    Dificultatea este că toate aceste simptome nu indică întotdeauna o lipsă de acid. Ar trebui să evitați autodiagnosticarea și să contactați întotdeauna un specialist. Dacă într-adevăr există o lipsă a problemei, el va explica ce alimente conține mai multă vitamină C, adică vă va sfătui să consumați mai multe fructe, fructe și legume.

    Cum de a salva vitamina?

    În anumite condiții, vitaminele conținute în produse sunt pierdute, deci ar trebui să aflați detaliile privind depozitarea:

    • Pentru a nu distruge acidul ascorbic în produs, este necesar să se evite temperaturile ridicate.
    • Nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, deoarece cantitatea de vitamina din produs scade de 2 ori.
    • Expunerea la lumina soarelui trebuie evitată.
    • Nu permiteți o interacțiune lungă cu oxigenul.
    • Nu permiteți interacțiunea cu metalul.

    Pentru a salva mai mulți nutrienți, trebuie să respectați următoarele reguli:

    • Amestecurile de legume amestecate nu ar trebui să fie depozitate mult timp în vase de fier și aluminiu. Este mai bine să folosiți sticlă sau emailată.
    • Când gătiți este necesar să coborâți legumele în apă deja fiartă, acestea trebuie acoperite imediat cu un capac.
    • Bomboanele și fructele sunt cele mai bune consumate proaspete, și nu le gătești. Legumele sunt, de asemenea, de dorit să mănânci ca o salată și să nu se prăjească sau să se topească.
    • Este bine să recoltați castraveți, varză și roșii pentru iarnă.
    • În toamnă, merită să se usuce fructe de padure pentru viitor, în special pentru șolduri.
    • Unde este cea mai mare cantitate de vitamina C? În coaja. Prin urmare, dacă este posibil, nu este necesar să-l tăiați din fructe și legume.

    Pentru a descrie toate beneficiile acidului ascorbic pe scurt, este imposibil. E prea mare pentru om. Din păcate, majoritatea oamenilor încă mai au lipsa acestui element. Datorită articolului nostru, puteți înțelege care produs favorit conține o cantitate mare de element util.

    Evident, printre vitaminele C - una dintre cele mai vitale. Cu o dietă adecvată și un stil de viață sănătos, vă puteți îmbunătăți în mod semnificativ bunăstarea. Completați corpul cu acid ascorbic nu este atât de dificil, iar contribuția la sănătate este de neprețuit.

    Surse alimentare de vitamina C - cum a ajutat "ascorbicul" să deschidă Lumea Nouă?

    Acidul ascorbic este o substanță indispensabilă pentru funcționarea normală a corpului și principala cale de intrare în organism - cu alimente.

    Sursele de acid ascorbic sunt, în principal, boabe, legume și fructe. Cu toate acestea, înghețarea prelungită, sărarea, uscarea, gătitul, măcinarea pot reduce în mod semnificativ conținutul de vitamină C din alimente.

    Tratamentul termic reduce de aproape 2 ori cantitatea de "ascorbinka". Nutriționiștii au descoperit că organismul absoarbe mai bine vitamina C din legume și fructe proaspete.

    Surse de vitamina C:

    • Citrice - în portocale, lamaie, kiwi etc.
    • Diferite tipuri de verde
    • Orice legume.

    surse

    Iată o listă de produse care sunt deosebit de bogate în "ascorbic". Toate acestea pot fi în mod fundamental divizate în trei grupe principale:

    • Legume - fructe și legume
    • Legume - ierburi
    • Surse animale.

    Trebuie remarcat faptul că vitamina C în organism nu este sintetizată în nici un caz, deci trebuie să provină din alimente pentru a evita dezvoltarea deficienței sale. Cea mai mare cantitate este conținută în surse de legume, care practic nu transportă calorii suplimentare unei persoane (în portocale, lamaie, kiwi și alte fructe).

    Liderii în conținut:

    • Citrice (în portocale, lamaie, kiwi)
    • pepene galben
    • Legume crucifere - broccoli, varza alba, varza de Bruxelles, conopida
    • Coacăz negru
    • Ardei dulce și amar
    • roșii
    • Cartofi copți, în special în coaja, care conține și potasiu
    • Hrean și ridiche
    • Căpșuni sălbatice
    • curmal japonez
    • caise
    • mango
    • mere
    • piersici
    • agrișă
    • Măceșe.

    varză acră

    Este util să știți că varza este sursa principală și foarte accesibilă de vitamină, fără aproape nici un fel de calorii. Mai ales o mulțime de "ascorbinki" în varza. În acest caz, este cea mai bună și mai ieftină sursă de vitamina C în timpul iernii, când nu există fructe și legume proaspete. În același timp, în alte produse care au fost fermentate, cantitatea acestei substanțe scade. Prin urmare, varza este un fel de excepție de la regulă și trebuie utilizată cât mai mult posibil în fiecare zi.

    verdeață

    În timpul iernii, alte alimente ajută să umple lipsa de "ascorbinka". Vine în ajutorul verdelor proaspete, care pot fi cultivate pe pervaz sau în sere. Verzii pot fi cumpărate în supermarket sau vă puteți crește în ghivece.

    Noi crestem mărar și patrunjel

    Cum să plantezi patrunjelul și mărarul în timpul iernii? Foarte simplu! Slăbiți solul, drenați înainte de turnare în partea inferioară a vasului. Semănați semințe la o adâncime de 2 cm, nu mai mult. Semințele de patrunjel înainte de plantare pot fi spălate cu apă caldă pentru a elibera uleiurile esențiale, care prelungesc timpul de apariție a primelor lăstari. Este necesară umplerea răsadurilor în fiecare zi.

    În ierburi

    Iată o mică listă (tabel) de alimente vegetale pentru nutriția noastră bună, în care acidul ascorbic este prezent în cantități suficiente și practic fără calorii. Încercați să le utilizați în dietă în fiecare zi:

    • spanac
    • măcriș
    • lucernă
    • Rădăcină de brusture
    • Semințe de fenicul
    • hop
    • ovăz
    • coada-șoricelului
    • urzica
    • trifoi
    • Zmeura frunze

    Zmeura și frunzele sale pot fi preparate în sezon, iar iarna pentru a prepara ceai. Pentru a evita hipovitaminoza în timpul iernii, mâncați zer verde în fiecare zi, ierburi proaspete, ceai de frunze de zmeură și, dacă este posibil, citrice!

    În produsele zootehnice

    Vitamina C în produsele zootehnice conține:

    • în lapte este laptele de mare
    • ficat
    • Codul de caviar (de preferință nu este conservat caviar congelat, dar conservele de pește proaspăt prins).

    Liderii produselor

    Conducătorii în conținutul de acid ascorbic sunt lămâie, coacăz și kiwi. Cât de multe ascorbice în kiwi: 100 de grame din acest fruct conțin 90 mg de acid ascorbic, 40 mg la 100 de grame de lamaie, 200 de grame de ascorbinka, 100 de grame de portocale sunt disponibile în coacăze, atât în ​​grame negre și roșii pe 100 grame. egală cu 70 mg.

    Opinia comună că acidul ascorbic este cel mai frecvent în lamaie este o iluzie. În cornuri, mult mai mult. De asemenea, coacăzul conține multe alte oligoelemente importante în absența caloriilor.

    Calorii conținut

    Conținutul caloric al acidului ascorbic din preparate farmaceutice este de 190 kcal la 100 g. Sursele naturale ale acestei substanțe pot fi fie mai calorice, fie mai puțin. Depinde de cantitatea de apă conținută în anumite fructe și legume.

    Ce alimente conțin "ascorbic" și nu conțin calorii: în primul rând, este lamaie și kiwi. Ele pot fi consumate destul de mult, nu se îngrijorează de kilogramele în plus. Evident, situația cu cartofi este contrară, deoarece este o legume destul de ridicate în calorii.

    Nevoia zilnică

    Nevoia zilnică de "ascorbic" este determinată de următorii factori:

    • vârstă
    • Rata activității fizice
    • Paul
    • Prezența comorbidităților, care adesea sporesc nevoia de acid ascorbic
    • Sarcina sau alăptarea
    • Având obiceiuri proaste

    Ar trebui să crească în dietă, cantitatea de alimente bogate în vitamina C dacă o persoană fumează, deoarece fumul de țigară distruge acidul ascorbic în organism. Bolile concomitente, stresul permanent și febra determină, de asemenea, creșterea consumului.

    Norma "ascorbinka" este mărită cu 30-50% în condiții de căldură sau de frig puternic (Nordul îndepărtat). În caz contrar, simptomele de hipovitaminoză C se dezvoltă, cum ar fi iritabilitatea, creșterea sângerării gingiilor și altele.

    Rata recomandată pe zi variază de la 60 la 100 mg. Dacă există semne de hipovitaminoză, trebuie să urmați normele dozelor terapeutice prescrise de un medic. Sunt mult mai mari și sunt egale cu 500-1500 mg pe zi. Pentru a elimina rapid simptomele de hipovitaminoză, sunt prescrise preparate farmacologice cu o concentrație ridicată de vitamina C.

    Regulile consumului de alimente

    Legumele și fructele bogate în ascorbic nu ar trebui să fie consumate la un moment dat. Este recomandabil să mâncați astfel de alimente în timpul micului dejun, prânzului și cina. Acest lucru vă va permite să distribuiți în mod uniform cantitatea de vitamină C care intră și să vă mențineți concentrația constantă în sânge.

    Creșterea și scăderea nivelului de acid ascorbic ar trebui să fie treptat. Deoarece doza prea mare sau prea scăzută poate dăuna corpul într-o stare stresantă.

    Beneficiile

    Ascorbic ajută la neutralizarea radicalilor liberi dăunători care dăunează membranelor celulare, consolidează pereții vaselor de sânge, previne creșterea sângerării, inclusiv din gingii. Cu o deficiență pronunțată de vitamină C, se dezvoltă o boală periculoasă, cum ar fi scorbutul. În plus, numeroase studii clinice au arătat că vitamina C poate împiedica dezvoltarea unui număr de boli oncologice, în special a cancerului gastro-intestinal de diferite localizări. Pentru a face acest lucru, este suficient să folosiți alimentele "ascorbic".

    Principalele surse alimentare de vitamina C

    Conținutul

    Surse de vitamina C printre alimente

    Top 10 produse de campion pentru vitamina C

    Cum să păstrați vitamina C în timpul gătitului

    Semne de deficit de vitamina C în organism

    Sfaturi pentru vitamina C

    Semne de supradoze de vitamina C

    Vitamina C, cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic, este cunoscută tuturor ascorbinei din copilărie. Valoarea sa pentru viața și sănătatea umană nu poate fi supraestimată. Vitamina C:

    • încetinește procesul de îmbătrânire (vitamina tineretului);
    • îndepărtează substanțele nocive din organism (vitamina C este un antioxidant puternic);
    • intareste sistemul imunitar;
    • creste rezistenta la stres, imbunatateste starea de spirit;
    • normalizează procesul de formare a sângelui;
    • intareste peretii vaselor de sange, le curata de ateroscleroza;
    • împiedică apariția reacțiilor alergice;
    • ajută la menținerea aptitudinilor fizice bune (armonia vitaminei);
    • ne oferă un zâmbet sănătos și frumos. Opreste gingiile sangerante, ofera prospetimea respiratiei.

    Toate animalele sunt capabile să sintetizeze producerea acestei vitamine miraculoase în corpurile lor, dar nu și pe oameni. În plus, nu putem face rezerve de această vitamină și trebuie să ne umplem în mod constant deficiența în corpul nostru. Acest lucru se poate face în două moduri: folosiți suplimente alimentare care conțin rata zilnică de vitamina C sau includeți alimente bogate în această vitamină în dieta dumneavoastră.

    Surse de vitamina C printre alimente

    Cele mai bogate în produsele de vitamina C de origine vegetală: fructe, legume, frunze. În cantități nesemnificative, este prezentă în hrana animalelor.

    Surse de plante:

    • legume: ardei dulce bulgăresc (roșu și galben), varză de Bruxelles (8 vagoane sunt egale cu 1 portocaliu în conținut de acid ascorbic), ridiche, mazăre, ridichi, fasole, dovlecei, sfeclă, dovleci, castraveți;
    • fructe și fructe de pădure: trandafir sălbatic, coacăz negru, kiwi, portocale, lămâie, mandarină, zmeură, pepene galben, ananas, struguri, pere, rodie;
    • Verzii: patrunjel, marar, telina.

    Surse de animale:

    • cal de lapte, ficat, rinichi, icre de cod.

    Top 10 produse de campion pentru vitamina C

    • sălbatic (nu uscat);
    • ardei dulce;
    • coacăz negru;
    • patrunjel;
    • Varza de Bruxelles;
    • mărar;
    • conopidă;
    • kiwi;
    • căpșuni, căpșuni;
    • o portocalie

    Cum să păstrați vitamina C în timpul gătitului

    Acidul ascorbic este extrem de instabil la temperaturi ridicate. Prin urmare, produsele care îl conțin, este mai bine să se utilizeze brut sau supus unui tratament termic minim. De asemenea, vitamina C este aproape imediat distrusă atunci când interacționează cu oxigenul și lumina soarelui. Nu-i place umiditatea ridicată.

    Prin urmare, dacă doriți să păstrați cantitatea maximă de vitamina în feluri de mâncare, urmați aceste reguli simple:

    1. Acoperiți cu capac un fel de feluri de mâncare în care fierbeți legumele.

    2. Nu le tăiați prea mici.

    3. Este preferabil să se fiarbă legumele în bulionul de carne și nu în apă. Prin această metodă, pierderea de vitamina C este redusă la zero.

    4. Păstrați surse alimentare de acid ascorbic în frigider. Temperatura optimă este de aproximativ 0 grade.

    5. Nu lasati legumele mult timp in apa. De exemplu, cartofii curățați vor pierde circa 9% din vitamina C după 12 ore. Dacă se taie și în felii, această cifră va crește la 50%. Concluzionăm: vitaminele din apă se pierd mult mai repede.

    6. Cantitatea maxima de nutrienti gasite in legume si fructe direct sub piele. Prin urmare, dacă vă decideți să coajați un măr, încercați să o faceți cu atenție, tăiat cât mai subțire posibil. Faceți această manipulare imediat înainte de utilizare.

    7. Așezați supa de supă în apă clocotită, nu apă rece. Nu puneți toate legumele în același timp. De exemplu, cartofii gătite mult mai mult decât morcovii sau roșiile. Trebuie să ne asigurăm că toate legumele sunt gata în același timp.

    8. Gatiti legume si preparate vegetale la foc mic, amestecand ocazional. Odată ce vasul este gata, îndepărtați-l imediat de căldură. Pentru a păstra vitaminele, fierberea este preferabilă pentru călirea sau lăcomia pe termen lung.

    9. Nu tăiați salatele de legume în avans. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de a fi servit. Acest lucru este valabil și pentru umplerea cu ulei.

    10. Distrugătoare pentru gătitul legumelor. Dar să nu răsadem cartofi brute! Dacă produsul nu poate fi consumat în stare brută, trebuie să recurgeți la această metodă de tratament termic, în care vitaminele vor fi conservate maxim. Metoda de aburire nerafinată este considerată optimă.

    11. Adăugarea de sare, zahăr, oțet, suc de lamaie ajută la prevenirea oxidării vitaminei C.

    12. Nu scurgeți apa în care au fost fierte legumele. Produsul vegetal rezultat poate fi utilizat ca bază pentru supă. Ne amintim că vitaminele intră foarte bine în apă.

    13. Luați în considerare cu atenție alegerea vesela pentru gătit, accesorii. Aruncați produsele fabricate din cupru și fier de călcat. Ele pot distruge vitaminele cu viteza fulgerului. Ideal pentru a păstra proprietățile benefice ale produselor din oțel inoxidabil, email și articole din sticlă. Ei nu interacționează cu mâncarea pregătită, păstrând gustul și aroma.

    14. Alimentele gătite nu trebuie să fie depozitate mult timp sau adesea încălzite. Încercați să gătiți timp de 1-2 zile. În loc să reîncălziți întregul vas de supă, este mai bine să încălziți o singură porție.

    Semne de deficit de vitamina C în organism

    Există mai multe semnale pe care corpul ne trimite atunci când există un deficit de acid ascorbic. Deci, simptome care vorbesc de o lipsa de vitamina C:

    • gingiile sunt sângerând, dinții sunt deschiși;
    • viziunea sa deteriorat;
    • au apărut vene varicoase, hemoroizi;
    • vânătăile rămân pe piele la cel mai mic impact, iar rănile nu se vindecă bine;
    • simți apatie, somnolență, letargie;
    • pielea este uscată și părul este fragil;
    • starea de spirit sa înrăutățit, ați intrat în depresie;
    • somn sărac, iritabilitate.

    În acest caz, trebuie să umpleți lipsa consumând alimente bogate în această vitamină sau luați-o ca supliment alimentar.

    Sfaturi pentru vitamina C

    1. Amintiți-vă că corpul tânăr este mult mai bine și mai rapid absoarbe vitamine. Pentru persoanele în vârstă sau bolnavi va fi nevoie de o doză mare. În medie, este de 60-90 mg.
    2. Mananca alimente bogate in vitamina C zilnic. În acest fel vă veți păstra corpul în stare bună.
    3. Împărțiți doza zilnică în mai multe părți. Cu aportul treptat de vitamina C va fi absorbit mult mai bine.
    4. Dacă fumați sau beți alcool, aveți o nevoie crescută pentru această vitamină. Sub influența tutunului și alcoolului, acidul ascorbic este distrus instantaneu. Prin urmare, persoanele cu dependență ar trebui să urmeze o dietă specială. Și este mai bine să vă împărțiți cu țigări și alcool pentru totdeauna.

    Semne de supradoze de vitamina C

    Saturatia vitaminelor se mai numeste hiperervitaminoza. Dar vitamina C este bine tolerată chiar și în doze mari. Prin urmare, nu vă fie teamă să o exagerați. Cu toate acestea, în unele cazuri, organismul raportează că este timpul să se oprească. Deci, un surplus de vitamina C indică:

    • diaree.
    • greață, vărsături.
    • crampe abdominale.
    • amețeli.

    Mai mult, pot apărea probleme cu inima, rinichii, vezica biliară, precum și cu arsuri la stomac, reacții alergice.

    În toate măsura este bună, și în utilizarea de vitamine, de asemenea. Nu vă auto-medicați, consultați-vă medicul, treceți un examen, în funcție de rezultatele căruia vă va fi prescris în mod individual un curs de acid ascorbic. Dar diferitele complexe de vitamine și suplimente nutritive nu ar trebui să fie sursa principală care ne dă vitamina C. Acestea ar trebui să completeze doar dieta ta corectă.

  • Dieta cu bilirubina crescuta: un meniu si recomandari

    Cum să îmbunătățiți debitul de bilă. Casa sanatoasa